目前胶东花饽饽的传承现状如何？面临着哪些挑战和机遇？

目前胶东花饽饽的传承呈现出喜忧参半的状况，同时面临着一些挑战和机遇，具体如下：

传承现状

• 政府支持与品牌建设成效显著：政府积极推动胶东花饽饽的品牌建设，如威海将 “胶东花饽饽” 打造成区域公共粮油品牌，文登花饽饽入选 “好品山东” 区域品牌。威海文登区发展了区级以上花饽饽传承人 22 人，形成老中青梯队，并在技师学院成立非遗文化传承与研究中心，依托非遗工坊开发教学课程，培养了近千名技术骨干。

• 产业规模不断扩大：胶东花饽饽的生产企业和工作室数量增多，威海全市花饽饽生产企业、配套工坊、加盟店发展到 300 余家，文登有 160 多家花饽饽生产及加工企业，初步形成了以金长林、益养德康等为代表的，实现了规模经营和产业聚集。

• 创新传承有新力量：不少 “95 后”“00 后” 成为花饽饽习俗传承人，他们将传统工艺与现代审美结合，推出 “新品”“潮品”，通过线上直播、线下体验等营销手段，让花饽饽被更多人知晓。

• 市场影响力逐渐提升：胶东花饽饽不断 “走” 出胶东，国内订单大量涌来，还远销日韩等国。定制化花饽饽市场越来越大，一些复杂作品能卖出高价。

面临挑战

• 传承人才短缺：愿意从事花饽饽制作和传承的年轻人越来越少，老一辈传承人因年龄、身体等原因难以继续承担传承重任，且合适的培养对象和传承渠道较难找到，面临传承断层的危机。

• 生产效率较低：传统手工制作花饽饽耗时耗力，难以满足日益增长的市场需求，容易造成订单积压。

• 行业规范不足：花饽饽商品化市场化过程中，存在行业规范、食品安全等方面的问题。例如，可能存在部分小作坊生产环境不达标、原材料质量参差不齐等情况。

• 文化内涵挖掘不够：在现代快节奏生活中，部分花饽饽制作仅注重外形和市场需求，对其背后深厚的文化内涵挖掘和传承不够，导致文化价值有所削弱。

发展机遇

• 政策支持：政府对非遗文化的重视和支持力度不断加大，出台了一系列保护和扶持政策，如打造产业园区、开展非遗进校园活动等，为胶东花饽饽的传承和发展提供了有力保障。

• 国潮兴起：随着国潮文化的兴起，消费者对传统文化产品的关注度和认同感不断提高，胶东花饽饽作为传统饮食文化的代表，符合当下消费者对传统文化产品的消费需求。

• 电商发展：电商平台的兴起为胶东花饽饽提供了更广阔的销售渠道，打破了地域限制，使花饽饽能够更便捷地走向乃至世界市场，降低了营销成本，提高了品牌知名度。

• 文旅融合：各地积极推动文化与旅游的融合发展，胶东花饽饽可以借助当地丰富的旅游资源，开发相关的旅游产品和体验项目，如主题体验游、研学游等，吸引更多游客了解和购买花饽饽。