胶东花饽饽早起源于何时？它在历史发展过程中经历了哪些重要的演变阶段

胶东花饽饽的起源时间尚无定论，主要有以下几种说法：

• 新石器时代说：有观点认为，“胶东花饽饽” 的起源与小麦种植有关，胶东地区的小麦种植历史很多专家确信在 6000 年以上，在有了小麦生产之后逐渐产生了花饽饽这种民俗。

• 秦汉起源说：有资料称胶东花饽饽起源于秦汉，不过目前相关的具体考证和详细资料相对较少。

• 汉代起源说：部分人认为花饽饽早可追溯至汉代，当时已有饼食艺，这可能是花饽饽的早期渊源。但此时是否就是胶东花饽饽的雏形，还缺乏确凿的直接证据。

胶东花饽饽在历史发展过程中经历的重要演变阶段如下：

• 古代祭祀起源阶段：花饽饽早起源于古代的祭祀活动。在生产力不发达的年代，胶东沿海居民用珍贵的小麦粉做成牛、羊、猪等形状祭祀海神，这是胶东花饽饽的前身。之后，胶东民间也模仿祭祀海神的花饽饽来奉祀祖先、纪念节庆，逐渐演变成一种地方民俗。

• 唐宋雏形阶段：据威海史料记载，唐宋时期，花饽饽这种面食技艺在胶东半岛已有了雏形，为后续的发展奠定了基础。

• 明清发展阶段：明清时期，花饽饽已初具规模，形成了具有胶东沿海特征的面食文化。“大花饽饽” 一词源于明清宫廷御膳房专设的饽饽局，当时花饽饽也是举行大典的贡品之一。在民间，人们用蒸饽饽的方式来庆祝各种节日，花饽饽成为托物寄情、喜庆丰收、祈福长寿的生活艺术品。

• 近现代传承创新阶段：近现代以来，花饽饽不仅继承了传统文化，而且还表现出时代精神。2009 年，胶东花饽饽习俗入选山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录，受到了更多的关注和保护。随着社会的发展，花饽饽的制作工艺不断创新，除了传统的造型，还融入了现代元素，题材更加丰富，如八仙过海、西游记等。同时，花饽饽也从单纯的民俗食品逐渐走向市场，成为具有经济价值的文化产品，通过电商等渠道走向乃至世界。