影响威海饽饽质量的因素是什么?

发布时间:2021-11-17 来自: 威海金麦穗食品有限公司 浏览次数:91

    威海手工饽饽的面团是使用油、糖、水、蛋及面粉混合制成的,花饽饽的制作是对面团要求有可塑性,稍微有点筋性,没有弹性和延伸性。那你知道影响花饽饽质量的因素是什么吗?同样重量的面粉加入不同比例的温水和其它辅料制成的面团特性是不同的,例如一斤面粉中加上50%左右的温水、1%的酵母、少许白糖,充分揉和之后再放到温暖的地方充分兴发,这样整除来的饽饽就会柔软且香气十足;如果一斤面粉加上其他比例的温水和辅料,那制成的面团就会有其他的特性,我们在制作面团的时候,可以根据我们的需要来添加合适比例的材料。

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